Traitement de la viande avant de fumer

Chaque foyer gastronomique est confronté au défi de préparer une portion de viande pour une plus grande quantité de personnes tôt ou tard. Les portions doivent être préparées individuellement et le plus tôt possible pour éviter la perte de goût du stockage de grande taille.

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Heureusement, la méthode moderne a résolu cet objet en offrant aux chefs l’option du traitement mécanique de la viande. Placés dans les couteaux en coupant la viande, ils ajoutent sa jutosité sans perdre la rondeur due à la casse traditionnelle. Ils permettent également d’éviter les éclaboussures de liquides qui nuisent à la propreté du lieu de travail.Sur le marché, nous distinguons deux types de hacheurs, qui diffèrent principalement par l’entraînement, la capacité de production et les fonctions disponibles. Le coût de chaque modèle dépend notamment des matériaux utilisés, du fabricant et des solutions utilisées.Le cutter à main est un appareil populaire conçu principalement pour les personnes ayant pour objectif la gastronomie quotidienne et légère. Les muscles de l'utilisateur sont la force motrice par laquelle la manivelle laisse passer les composants à travers la machine. Un avantage incontestable de ce type d’outils est la faible quantité d’espace occupé. Cependant, en raison de prix assez élevés (de 800 à 10 000 PLN, les prix peuvent être répétés sans profit pour leurs propres utilisateurs. La maladie est beaucoup moins la capacité de production en collision avec le hacheur électrique spécifié ci-dessous.Un hacheur électrique est une institution dédiée principalement à tous les établissements de restauration. Contrairement aux couteaux à main, les lames sont fabriquées à l'aide d'un moteur.En coupant la manivelle et en limitant le rôle de l'employé à l'insertion de viande, la capacité de traitement augmente considérablement. La seule limite est la méthode de l'opérateur (jusqu'à 400 côtelettes par heure. Ce type d’appareil prend un peu plus de place que son équivalent traditionnel et une redevance élevée (entre environ 2.500 et même plus de dix mille zlotys est un gros obstacle à utiliser à la maison.